Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille de Papouasie
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Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille de Papouasie

9,50 €
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La vanille de Papouasie associée au balsamique de Modène vous délivrera en bouche un arôme fin et savoureux.

Ingrédients : Vinaigre balsamique de Modène, gousses de vanille Tahensis Papouasie

Contenance : Flacon pompe de 150ml

Quantité

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Quand la vanille de Papouasie s'associe au balsamique de Modène

Les conseils du Maître Vinaigrier Frédéric Chaix

Subtil et doux, la crème balsamique à la vanille de Papouasie permet l'assaisonnement des entrées et des plats en toute simplicité.

Plus de 100 000 bouteilles vendues après dégustation sur nos stands lors des foires gastronomiques.

Élaboré par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix.

Le flacon doseur permet un dosage facile et précis du balsamique. A insérer dans toutes vos salades ou en vinaigrettes. Elle accompagnera aussi bien une cuisine traditionnelle que gastronomique : légumes frais, légumes vapeur, viandes blanches et rouges, sauces et poissons.

La crème balsamique peut également être ajoutée à quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Conservation

La crème de vanille se conserve à température ambiante.

Tous nos vinaigres sont 100% naturels : sans colorant ni arôme artificiel

Idée de recette

Coquilles de Saint Jacques et Oignons Confits Sauce Crème Balsamique à la Vanille de Papouasie

  • Temps de préparation : 50 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Convives : 4 personnes

Très doux, la crème balsamique à la vanille relève votre plat avec délicatesse.

Coquilles Saint Jacques en sauce à la crème balsamique à la vanille de Papouasie
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Petite histoire du Balsamique

Le vinaigre balsamique est un condiment produit en Italie qui est caractérisé par sa saveur aigre-douce.

Il existe 3 catégories de vinaigre balsamique :

  • Vinaigre balsamique de Modène (utilisé par La Case à Vanille)
  • Vinaigre balsamique traditionnel de Modère
  • Vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia

Il est fabriqué exclusivement à partir du moût de raisin. La première étape de production est la cuisson du moût de raisin jusqu’à ébullition (jusqu’à que son volume ai perdu 60%). Le vinaigre obtenu passe plusieurs années dans un fût de chêne. Le moût continu à se concentrer par évaporation puis on transfert la moitié de chaque barrique dans une plus petite en cerisier. Après être passé dans un fût de cerise, le vinaigre est transféré dans un fût de châtaignier puis un de merisier et enfin dans un fût de frêne. Cette transformation dure au minimum 12 ans et peut atteindre 25 ans. Plus le vinaigre sera conserver en fût, plus il développera un arôme subtil.

 

Vertus du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique a des atouts culinaires mais pas que... Il a également diverses propriétés médicales :

  • Soulage les douleurs musculaires
  • Débloque les articulations lorsqu'il est utilisé en crème balsamique
  • Permet un meilleur contrôle de la glycémie
  • Permet la diminution du glucose et de l'insuline ce qui prévient contre le diabète et le surpoids
  • Diminue l'affaiblissement lors de la ménopause
  • Permet de lutter contre l'hypertension en diminuant la pression sanguine
  • Une cure de 32 jours de prise de vinaigre balsamique permet d'augmenter la solubilité du calcium

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